食品抽檢熟肉制品合格率低 干海貨使用漂白劑

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????昨日，我市發布二季度專項整治食品生產企業抽檢結果。市食品藥品監管局組織對全市白酒、熟肉制品、食用油、干制海產品等重點整治品種的食品生產企業進行了監督抽檢。共計抽檢208批次，經復檢合格率為94.7%。

????熟肉制品合格率低

????從抽檢結果看，白酒產品檢驗全部合格；干制海產品不合格項主要是鉛、二氧化硫和山梨酸超標，存在加工原料和超標準添加問題；熟肉制品不合格項為淀粉、山梨酸、日落黃、微生物指標超標，存在加工工藝、輔料、超量添加問題；食用油的酸值超標，可能存在產品存放較長時間或存放條件不符合要求等問題。

????其中，白酒抽檢了19個批次，全部合格。熟肉制品抽檢了75批次。其中，7批次不合格，合格率為90.6%；食用油抽檢了53個批次，1個批次不合格，合格率為98.1%；干制海產品抽檢了61個批次，其中3個批次不合格，合格率為95.1%。下一步，食品藥品監管部門將對不合格單位嚴格依法進行處罰，加強日常監管。

????通過檢測發現，熟肉制品中有的山梨酸超標，這主要是廠家為了增加保質期而過量添加。食安專家說，山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，但如果超標嚴重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

????有的干海貨使用漂白劑

????“干制海產品查出二氧化硫超標，則是使用了漂白劑。 ”專家說，二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體，是食品工業中常用的食品添加劑（其在食品中的殘留量用二氧化硫計算），如果在食品加工生產過程中使用了類似漂白劑，食品中就會含有二氧化硫。如果在食品加工過程中沒有掌握好二氧化硫類物質的使用量，或有些企業為了追求其產品具有良好的外觀色澤或延長食品包藏期限或為掩蓋劣質食品，不顧標準限制，超量使用二氧化硫類添加劑，就有可能造成食品中二氧化硫的殘留量超過國家標準，從而對人體健康造成一定的不良影響。食用油檢出酸值超標。酸值可做為油脂變質程度的指標。當油脂酸敗，三酸甘油脂會分解時成脂肪酸及甘油，造成酸值的上升。因此酸值常作為評價食用油的標準。（記者 田璐）